• 餐厅采购的最后一关是什么?该怎样做?

    餐厅采购验收方法与程序  明确验收方法和程序,可以保证验收工作循序渐进、验收项目全面而又节省时间,还可以减少验收的随意性,确保进货质量。验收要求为了保证验收工作的顺利进行和提高验收工作效率,除了配备合格的验收人员外,还必须具备一定的验收场地和设备设施...

    2020-12-29 admin 495

  • 餐厅领班做到这5点,比店长还牛!

    餐厅的领班,直接面向员工和顾客,对员工进行督导管理,起着承上启下的作用,“官”威,担子可不轻。一些管理学者赋予酒店领班多元化角色:是领袖,是信息传达者,是导师,是裁判,是模范,是咨询者。做到以下五点的领班,比店长还牛!①有真才,能实干,有领导力一个称职的领班,...

    2020-12-17 admin 403

  • 什么样的餐厅管理者才算合格?这4种能力必不可少

    什么是合格的管理者?它需要匹配很多条件,比如决策能力,带队能力,处理应急问题的能力等,但在所有这些能力中,有四项能力是基础,脱离这四项基本能力,其他能力都属于悬浮在空中的东西,不会产生什么实质作用,而即便是这四项基本能力,也有前后分明的逻辑关系。 1...

    2020-12-16 admin 459

  • 五个厨房管理主要问题,你一定要知道!

    厨房人事管理难的原因,最主要还是受传统守旧的管理模式影响太深所致,很多厨房老大对此很是头痛和无奈。总之,归纳起来看,问题主要出在以下几个方面:一是师徒关系:食材配送厨师作为一个手工技术活,菜品技术在很大程度上都是以师徒方式延续传承的,因此师傅到哪徒弟跟到哪成了...

    2020-11-16 admin 533

  • 餐饮下一步需要重新定位“何为产品”

    餐饮老板需要想清楚:何为产品?  谁想透彻了,谁就开启了新赛道。  1、何为产品?  一是数字化,一是新空间。未来,餐饮空间之美,将更艺术,更科学。2、新场景就是新产品 当下,餐饮经营的产品,早已突破...

    2020-10-30 admin 490

  • 餐厅生意越好后厨越容易出错,到底该怎么治?

    到底要怎么理顺后厨,避免越忙越乱呢?下面有一些经验分享供大家参考:1火爆的零点餐 其实最难做到完美出品的就是零点餐了。特别是在零点餐蜂涌的时间,我们亦称为黄金时间。餐饮管理零点餐的难处在于:所有的客人都可能是在同一时间到来,而经过点菜之后,都希望能够...

    2020-10-27 admin 441